Lokantaların mercimek çorbalarını hepimiz çok severiz fakat ne kadar farklı yöntemler denersek deneyelim birçoğumuz aynı lezzeti tutturamayız. Bu yazımızda sizlere yılların ustası Mahmut Ustanın meşhur mercimek çorbasının püf noktalarını tüm detaylarıyla aktaracağız.
Tüm bu püf noktalarını dikkate alarak, lokantalardaki gibi lezzetli ve topaksız bir mercimek çorbası yapmak mümkündür.
Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak evde yapıldığında topaklanma sorunuyla karşılaşmak oldukça yaygındır. Bu sorunu yaşamamak ve lokantalardaki gibi lezzetli bir mercimek çorbası yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır.
MALZEMELER
1 su bardağı kadar kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı kadar un
1 adet isteğe göre havuç
½ yemek kaşığı kadar salça – acı biber veya domates fark etmiyor
1 çay kaşığı kadar karabiber
Tuz
½ çay kaşığı kadar kimyon
1 litre kadar şişe su – çeşme suyu kullanmayın tadını bozan şeyde bu zaten.
2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
Sosu için malzemeler
2 yemek kaşığı kadar tereyağı
1 tatlı kaşığı kadar kırmızı toz biber
MERCİMEK ÇORBASININ TÜM PÜF NOKTALARI
Yemeklik olarak doğramış olduğumuz soğanları tencerede kavuralım. Ardından un ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Salçayı da ekledikten sonra küp küp doğramış olduğumuz havucu ekleyelim. Sonrasında ise mercimekleri tencereye ekleyerek üzerine suyumuzu ilave edelim. Havuçlar yeterince blenderde çorbayı çekelim.
Sonrasında ise baharatlarımızı çorbamıza ekliyoruz. Çorbanın kıvamı koyu geldiyse çok az su ekleyip açabilirsiniz. Tencerede çorbanızı bir kaç dakika daha kaynattıktan sonra Sosunu tavada hazırlayarak servis ederken kaselere dökebilirsiniz.
LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI İÇİN TÜM DETAYLAR
Mercimeklerin bol suyla yıkanması gerekmektedir. Tavuk suyu veya et suyu kullanacak olmanız çorbanın lezzetini daha da artıracaktır. Acı seviyorsanız kırmızı biberi bolca kullanın. Un yerine dilerseniz patateste ekleyebilirsiniz…
